Zartes Filet mit Gorgonzola
Zutaten
| 750 | g | Junge Möhren |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 600 | g | Rinderfilet |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Steakpfeffer | ||
| 250 | g | Schlagsahne |
| 100 | g | Gorgonzola-Käse |
| ;W.Pfeffer frisch a.d.M. | ||
| 20 | g | Butter/Margarine |
| ;evtl. d. Hälfte mehr | ||
| ½ | Bund | Petersilie |
QUELLE Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka am 01.06.98 | ||
Zubereitung
Ostermontag:
Moehren schaelen, dabei nach Belieben etwas Gruen stehenlassen, und unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen. Evtl. klein schneiden. Moehren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen.
Fleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in Scheiben schneiden. Filetscheiben etwas flacher druecken. Oel in einer Pfanne erhitzen. Filets darin portionsweise von beiden Seiten 3-5 Min.
braten. Mit Salz + Steakpfeffer wuerzen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Bratsatz mit Schlagsahne abloeschen. Kaese in Wuerfel schneiden, in die Sahne geben un dschmelzenlassen. Gorgonzolasosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Moehren auf einem Sieb gut abtropfenlassen. Fett in einem Topf erhitzen. Moehren hineingeben und darin schwenken. Petersilie waschen, trockentupfen und, bis auf einie Blaetter zum Garnieren, feinhacken. Zu den Moehren geben.
Rindfleischscheiben, Moehren und etwas Sosse auf vorgewaermten Tellern anrichten. Nach Belieben mit uebriger Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Herzogin-Kartoffeln besonders lecker.
Als Getraenk empfehlen wir einen leichten Rotwein (z.B. Bordeaux).
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ruth |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Menü Ostern Fleischgericht Rind Käse |