Zander mit scharfer Zwiebel-Nuss-Kruste
Zander mit scharfer Zwiebel-Nuss-Kruste
Bild: © Siri@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | Zanderfilet (TK) |
|---|---|---|
| 3-4 | Zwiebeln | |
| 100-150 | g | Nüsse nach Wahl |
| 125 | g | Butter |
| Estragon, Pfeffer, Salz, Zitrone | ||
| Paprika-, Tandoori- oder Chilipulver | ||
Zubereitung
Die möglichst kalte Butter auf ein Backblech hobeln, Fisch darauf verteilen, etwas pfeffern, salzen, mit Zitrone beträufen und ein paar Blätter Estragon darauf verteilen.
Bei mind. 200°C Umluft im vorgeheizten Ofen etwa 10..15min backen (.
Inzwischen Nüsse mittelfein häckseln und mit der (ggf auch gehäckselten) Zwiebel vermischen. Mit Paprika-, Tandoori- oder Chilipulver würzen.
Den Sud vom Backblech abgießen (brauchen wir später noch!), Nuß-Zwiebel-Mischung und noch viele Butterflöckchen auf den Fisch geben und bei 180°C Umluft noch ca. 10 min backen. Vor dem Servieren den Sud wieder über den Fisch geben (ist sonst zu trocken). Ersatzweise tut es auch etwas Weißwein!
Ggf. mit frischen Kräutern und/oder Zitronenscheiben garnieren.
Beilage: frischer Salat sowie !! Falafel-Taler !! oder Reis oder Petersilienkartoffeln oder, oder...
Variationen
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- statt Zander tut's auch anderer Fisch...
- statt frischer Zwiebel geht auch (fertige) Röstzwiebel
Hinweise
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Der Zander darf gern mit Haut sein.
Fricher Fich geht natürlich auch! Dann müssen ggf. die Backzeiten etwas abgewandelt werden...
Für die Kruste kann man auch diese Mischung verwenden (da kam auch die Idee her):
Röstzwiebeln mit Macadamianüssen (Indonesische Reistafel)
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Siri |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Zander Fischgericht Überbacken Scharf |
keine Angabe
