Zabaionesauce
Zutaten
| 4 | gr. | Birnen; reif, fest |
|---|---|---|
| 125 | ml | Marsala |
| 3 | Eidotter | |
| 90 | g | ; Zucker |
| 3 | TL | Brandy |
QUELLE 30.12.98 erfaßt von I.Benerts | ||
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 4) vorheizen.
Die Birnen schälen, halbieren und das Gehäuse entfernen. In dicke Schnitze schneiden. In eine feuerfeste Form legen, mit Marsala übergießen und 20 Minuten im Ofen backen.
Den Saft von den Birnen abgießen und aufheben. Eidotter und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Den Birnensaft dazugießen. Die Schüssel über ein köchelndes Wasserbad stellen und die Sauce schlagen, bis sie dick ist.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, den Brandy einrühren und die Sauce sofort servieren. Die Birnenschitze eintauchen.
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19981230123900w+0