Wruken (Steckrüben - im Volksmund auch Bruken)
Zutaten
| 500 | g | Rindfleisch |
|---|---|---|
| (von der Hochrippe) | ||
| 2 | Rinderknochen | |
| 2 | l | Wasser,1 Zwiebel |
| 1 | Bouillonwürfel | |
| 3-4 Gewürzkörner | ||
| 3 | Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt,Salz | |
| 2-3 Mohrrüben | ||
| 1 | Wruke von 1Kg | |
| 1 | TL | pulverisierten Majoran |
| 750 | g | Kartoffeln,Zucker,Streupfeffer |
Zubereitung
moin moin
Ostpreußische Redensart: »Bruken sind gut schlucken, wenn sie im Fett hucken.« - Ausruf der Marktfrauen: »Madam'che, wenn Se Bruke bruke, bruke Se von miene Bruke!« (Wenn Sie Wruken brauchen, brauchen Sie von meinen Wruken.) - Wruken nennen wir die verpönten Steckrüben der Kriegszeit. Man muß sie nur zu kochen verstehen - mit den nötigen Zutaten, versteht sich -, dann leckt man die Finger danach.
Das gewaschene Fleisch und die Knochen in kochendes Wasser legen, mit einer ganzen Zwiebel, Bouillonwürfel, den Gewürzen, Lorbeerblatt und Salz eine Stunde gar kochen. - Fleischbrühe durch ein Sieb gießen, Fleisch wieder hineingeben und weiter kochen unter Zugabe der geschälten, gewürfelten Mohrrüben und der Wruke sowie einem Teelöffel pulverisiertem Majoran. ½ Stunde später geschälte, mehlige Kartoffeln hineintun. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Eintopf mi Zucker und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und dazureichen. - Anstatt des Rindfleisches können die Wruken auch mit Gänsefleisch gekocht werden. Schmeckt besonders delikat
guten Apetit
Gerhard
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 105 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quellenangabe: | ostpreussenrepte |
| Kategorien: | Rübe |
