Wolfsbarsch mit Tapenade
Zutaten
| 1 | Wolfsbarsch, ganz, ca. 1 kg | |
|---|---|---|
| Zitronensaft, Salz, Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| ½ | EL | Olivenpaste, schwarz (Tapenade) |
| 1 | Handvoll Basilikum- & Bärlauchblätter | |
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Wolfsbarsch innen und aussen säuern, salzen und pfeffern, in einer grossen Pfanne in etwas heissem Olivenöl von beiden Seiten 1 Minute leicht knusprig anbraten und heraus nehmen.
Die Tapenade auf die Oberseite des Fischs streichen, den Fisch mit Basilikum- und Bärlauchblättern füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln.
Den Fisch 15-20 Minuten im Backofen garen, heraus nehmen,
vorsichtig auf eine Platte umbetten und servieren.
Beilagen: Bärlauch - Kartoffeln oder Baguette und Kopfsalat
Getränk: gut gekühlter, trockener Weisswein
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quelle: | Abänderung s. Quelle |
| Quellenangabe: | GU-Buch |
| Kategorien: | Fischgericht Olive Bärlauch Basilikum |