Weißweinsauce

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel in wenig Butter glasig dünsten,danach mit dem Eigelb,DerRestbutter und dem Johannisbrotkernmehl in den Mixer geben und mixen bis die Masse glatt und cremig ist.Danach die Brühe mit dem Wein erhitzen und langsam in den laufenden Mixer zugeben.Nach 1 Minute ist die Sauce fertig.Sie paßt hervorragend zu Fisch und Geflügel und ist vor allem durch das Johannisbrotkernmehl(Reformhaus)haltbar und zerfällt nicht, wenn man sie auf ein Rechaud stellt.Wichtig ist,daß die Zwiebel und die Flüssigkeit heiß in den Mixer kommen.(Vorsicht!)

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