Weissweincreme (Wyncrem oder Wynsoss)
Zutaten
| 12 | Eier | |
|---|---|---|
| 12 | EL | Zucker |
| 12 | EL | Kartoffelmehl |
| 1 | l | elsässischer Weißwein |
| 320 | ml | Wasser |
| Zitronenschale, abgerieben | ||
| Makronen zum Verzieren | ||
Zubereitung
Eigelb und Zucker mischen, bis man eine schäumende Masse erhält. Das Mehl, den Weißwein, das Wasser und die Zitronenschale hinzugeben.
Auf kleiner Flamme diese Mischung mit dem Schneebesen schlagen, das Kochen verhindern. Vom Herd nehmen und noch ca. 1 Minute weiterschlagen. Die Creme abkühlen lassen, in ein kaltes Wasserbad stellen, bis zum Erkalten weiterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, vorsichtig untermischen. Creme in Schalen füllen und mit kleinen Makronen verzieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid bendig |
| Quellenangabe: | Newsgroup |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Dessert Lothringen |