Warme Kartoffelterrine

Zutaten

Zubereitung

Eine (möglichts rechteckige) Terrinenform ( 1,2 - 1,5 Liter) mit der Knoblauchzehe ausreiben und sorfältig mit der Butter auspinseln.

Die geschälten Kartoffeln längs in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden (Brotschneidemasch.).

Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser 1 min. blanchieren und auf Küchentüchern gründlich abtrocknen.

Die Kartoffelscheiben überlappend in die Auflaufform legen , so dass am Boden 6-8 Schichten entstehen und die Scheiben mehrschichtig über den Rand stehen (dachziegelartig).

Dazu beginnt man in der Mitte , legt längs über die Breite der Terrinenform die Kartoffelscheiben nebeneinander .

Die nächste Schicht wird ca. 3cm in Richtung Rand darübergelegt , das wiederholt man so lange , bis die Kartoffelscheiben am Rand so hoch stehen , dass man sie gut über den Käse schlagen kann. Das selbe macht man noch einmal für die beiden anderen Randseiten dabei die Scheiben über die gesamte Breite der Terrine legen , die nächste Reihe wieder mehr in Richtung Rand ... Wer möchte kann die einzelnen Schichten auch etwas würzen .

In die Mitte wird der geschälte Ziegenkäse gelegt , die überlappenden Seitenwände darübergeschlagen und die restlichen Scheiben Kartoffel darübergelegt .

Soll die Terrine eine schöne rechteckige Form bekommen, kann man die Kartoffeln mit Schneidebrett und Gewicht beschweren .

Die Terrine stellt man in die mit kochendem Wasser gefüllte Fettauffangwanne und pochiert das Ganze bei 150 Grad 1 Stunde im Röhr .

Dazu soll lt. Rezeptvorschlag ein Ratatouillesalat gereicht werden !
Ein etwas aufwändiges Rezept , aber das Ergebnis ist einzigartig!

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