Walnuss-Aprikosen-Torte mit Espressocreme
Zutaten
| 6 Eier | ||
| 320 g Zucker | ||
| 1 Prise Salz | ||
| 90 g Mehl | ||
| 1 gestr.TL Backpulver | ||
| 105 g Speisestärke | ||
| 50 g Walnüsskerne gehackt | ||
| 850 ml Frischmilch | ||
| 4-6 TL Espresso | ||
| 3 Pk Puddingpulver ( Vanille ) | ||
| 250 g Butter | ||
| 75 g Pudderzucker | ||
| 300 g Aprikosen aus den Dose( plus 150 ml Saft ) | ||
| 16 Walnusshälften zum Garnieren | ||
Zubereitung
Eier trennen.Eiweiß mit 6 El kaltem Wasser steif schlagen.200 g Zucker und Salz einrieseln lassen und weiterschlagen bis es glänzt.Eigelb kurz unterrühren.Mehl,90 G Stärke und Backpulver darübersieben und mit gehackten Walnüssen unterheben.In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm durchmesser ) streichen und im heißen Ofen bei 180° c 35-40 Min .hell backen.Auskühlen lassen,dann quer in 3 Böden schneiden .150 ml sehr starken Espresso kochen.Diesen mit 600 ml Milch aufkochen.Die übrige Milch mit Puddingpulver und restlichem Zucker verrühren ,in die kochende Milch geben und unter Rühren1 Min kochen.Sofort mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen dann kühl stellen.Butter mit gesiebtem Puderzucker ca 5 Min ,Cremig und weiß aufschlagen Kalten Pudding löffelweise unterrühren Aprikosen abtropfen lassen ,dabei 150 ml Saft auffangen.Aprikosen in Spalten schneiden.100 ml Saft aufkochen ,übrigen Saft mit Stärke verrühren,Saft damit binden und Aprikosen zufügen.Auf einen Biskuitboden geben mit 2 ,Boden abdecken.1/3 der Buttercreme daraufstreichen,3 Boden darauflegen,Torte rundherum mit Creme bestreichen.Übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben Mit Creme ,Walnusshälften und Schokoladenraspeln verzieren