Vollkornbrötchen mit Kräutern
Zutaten
| 475 | g | Weizenvollkornmehl |
|---|---|---|
| 1 | Würfel Hefe (42g) | |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 250 | g | Schmand |
Zubereitung
Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den Teig in der zugedeckten Schüssel ca. 15 Min. aufgehen lassen.
Feingehackte Kräuter und Schmand in den gegangenen Teig einkneten und nochmals 20 - 30 Min. auf gehen lassen. Aus dem Teig 14 - 15 Brötchen formen, backen.
Schaltung:
180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
Garprobe: Klopfen Sie auf ein Brötchen. Es klingt hohl, wenn es gar ist.
73 g Eiweiß, 55 g Fett, 368 g Kohlenhydrate, 9838 kJ, 2348 kcal.