Vogelmilch (Kanarimilch)

Zutaten

Zubereitung

Milch mit Zitronenschalenabrieb, halbierter Vanillestange und Salz aufkochen.

Indessen aus dem Eiweiss festen Schnee schlagen. Nun hebt man davon jeweils 1 EL ab um ihn behutsam in die kochende Milch zu legen. Nach 1 Minute werden die Eischneeklösse gewendet und nach etwa 30 Sekunden vorsichtig mit der Schaumkelle heraus genommen und in eine Glasschüssel gelegt. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren und diese Masse auf dem Herd bei geringer Hitze unter stetem Rühren der Milch zufügen. Sobald die vogelmilch eine etwas dickere Konsistenz hat, ist sie fertig.

Creme auskühlen lassen und dann behutsam auf die Eischneeklösse giessen.

Die Vogelmilch wird kalt serviert!

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