Vermicelles
Zutaten
| 800 | g | Kastanien |
|---|---|---|
| 500 | ml | Milch |
| 5 | EL | Zucker |
| 4 | EL | Kirsch |
| 200 | ml | süßer Rahm |
| 1 | Prise Salz | |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 10 | Meringue-Schalen | |
| 10 | Maraschino-Kirschen oder eingemachte Sauerkirschen | |
Zubereitung
Die geschälten Kastanien mit der Milch weichkochen (ca. 40 Minuten). Vorsicht: Anbrenngefahr !! Eventuell noch mehr Milch beigeben. Der entstehende Brei muss jedoch sehr kompakt sein. 3 EL Zucker und Kirschwasser dazugeben, gut pürieren. Rahm mit Salz, 2 EL Zucker und Vanillezucker möglichst steifschlagen.
Eine Dessert-Schale mit etwas zerkleinerten Meringue-Schalen belegen. Das Kastanienmus durch eine Vermicelle-Presse direkt auf die Meringü-Schalen geben. Am Rand Meringue-Schalen einstecken. Mit dem Rahm verzieren, eventuell Dessert- Kirschen im Rahm stecken. Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene Gagnaux |
| Quellenangabe: | Winterrezepte und Geschichten, Müller Rüschlikon Verlags AG |
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| Kategorien: | Dessert |