Verlorene Eier in Tomatensauce mit Kartoffelpüree
Verlorene Eier in Tomatensauce mit Kartoffelpüree
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 300 | g | 3-fach konzentiertes Tomatenmark |
| 800 | ml | Wasser |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 3 | TL | Oregano |
| 3 | TL | Thymian |
| 3 | TL | Petersilie |
| 4 | Eier | |
| 750 | g | Kartoffeln |
| Milch | ||
| Butter | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser Salz kochen bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl in einem kleinen Topf dünsten. Kurz bevor die Zwiebeln anfangen, braun zu werden, das Wasser hinzugiessen.
Anschließend das Tomatenmark und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Petersilie und Basilikum) unterrühren.
Die Tomatensauce unter Rühren zum Kochen bringen. Dann die Eier vorsichtig und mit genügend Abstand im Topf plazieren. Nach ca. drei Minuten den Topf vom Herd nehmen.
Die gekochten Kartoffeln abgiessen, etwas Milch und Butter hinzugeben und das Ganze mit einem Kartoffelstampfer oder einem Handrührgerät pürrieren.
Das Kartoffelpüree auf dem Teller so verteilen, dass in der Mitte eine Mulde entsteht, in die Tomatensauce und Eier gefüllt werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Quellenangabe: | webkoch.de |
| Kategorien: | Ei Pfannengericht |
