Überbackene Spargel-Schinken-Rollen
Überbackene Spargel-Schinken-Rollen
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | Spargel |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 1 | Prise Zucker | |
| 1 | TL | Butter |
Für die Soße | ||
| 40 | g | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| ¼ | l | Spargelsud |
| 1 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Außerdem | ||
| 300 | g | gekochter Schinken in dicken Scheiben |
| Fett für die Form | ||
| 50 | g | geriebener Käse |
| Butterflöckchen | ||
| 2 | EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
10 Minuten vorkochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.
Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin hell anschwitzen.Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen.
Den Topf vom Herd nehmen. Soße mit Eigelb legieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel auf den Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Die Soße daraufgeben, mit dem Käse bestreuenund Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken. Die Rollen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu: Kurz aufgebackenen Stangenweißbrot und trockener Weißwein.
Quelle: CMA
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Spargel Gemüsegericht |
