Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni
Zutaten
TOMATENSAUCE | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel; feingehackt |
| 1200 | g | Tomaten; aus der Dose, grob gehackt |
| 2 | Rosamrinzweige, frisch | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
SOWIE | ||
| 500 | g | Blattspinat, frisch |
| 150 | g | Fetakäse; zerbröckelt |
| 150 | g | Ricotta; oder Quark |
| 50 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| 2 | EL | Minzeblätter; frisch fein gehackt |
| 2 | Eier; leicht verschlagen | |
| 2 | EL | Pinienkerne; geröstet |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 16 | Cannelloninudeln; nicht vorgekocht | |
| 200 | g | Mozzarella |
QUELLE Das große Buch der vege- tarischen Küche Könemann erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Für die Tomatensauce Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten, Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele entfernen, Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer in die Cannelloni füllen.
Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen. Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich, der Käse goldgelb sein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Kategorien: | Nudeln Gemüsegericht Spinat Käse Tomate |