Updrögt Bohnen (Ostfriesisches Nationalgericht)

Zutaten

Zubereitung

Etwas für die ostfriesischen "Gourmets" und außerden noch eins der ostfriesischen Nationalgerichte.

Die Bohnen hierzu (Sorte : "Hinrichs Riesen" / "Speckbohnen") werden nach der Ernte auf einen Faden gezogen und in der Küche oder auf dem Dachboden getrocknet und sollen so den typischen Geschmack erhalten.

Am Tag vorher die Bohnen in reichlich Wasser einweichen, danach in Stücke schneiden und in frischem Wasser etwa 30 Minuten kochen, wiederum das Wasser wechseln, den Speck zugeben und etwa 1 - 1 1/2 Stunden mit etwas Salz köcheln lassen. Nun Kartoffeln und Würste zugeben, gar kochen lassen, mit Pfeffer Salz und evtl. etwas Essig abschmecken und durchstampfen (oder auch nicht).

Naja, hier ist Bier und der Korn danach wohl unvermeidlich.

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