Ungarisches Gulasch
Zutaten
| 1500 | g | Gulasch, gemischt, mager |
|---|---|---|
| 1200 | g | Zwiebeln, grob gehackt |
| Sonnenblumenöl | ||
| 300 | ml | Rotwein, halbtrocken |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 10 | Wacholderbeeren, gequetscht | |
| 2 | EL | Paprika, edelsüss |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 1 | EL | Gekörnte Brühe |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz |
| Salz nach Geschmack | ||
| Sossenbinder, braun | ||
| 100 | ml | Sahne, saure |
| 40 | ml | Weinbrand |
Zubereitung
In einem grossen Topf das Fleisch in erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und unter Rühren weiterbraten, bis sie glasig sind. Die Fleisch-Zwiebelmischung mit Rotwein ablöschen, alle noch verbliebenen Zutaten zugeben,
durchrühren und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 80-90 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die verbliebene Flüssigkeit eventuell mit etwas Wasser ergänzen, nach Geschmack mit Sossenpulver binden, Sahne und Weinbrand unterrühren und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Beilagen: Kartoffel- oder Hefeknödel, Rotkraut, Salat
Getränk: kräftiger, ungarischer Rotwein