Torta Pasqualina

Zutaten

Zubereitung

Zubereitung

Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz, Öl und soviel Wasser zugeben, bis beim Kneten ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig kräftig durchkneten und in vierzehn gleich grosse Stücke teilen. Diese Stücke mit Mehl bestäuben und zugedeckt für eine Stunde ruhen lassen.

Füllung: Drei der Eier miteinander verquirlen. Den Spinat waschen, tropfnass in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen, anschliessend auf ein Sieb schütten, gut ausdrücken und fein hacken. Den Spinat, den Parmesan, den Ricotta, Majoran, die verquirlten Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, gut miteinander verrühren und abschmecken.

Zwei der Teigstücke
zusammenkneten und dünn ausrollen. Eine Springform gründlich einfetten, Boden und Rand mit der Teigplatte auslegen und den Teig leicht mit Öl bepinseln. Sechs weitere Teigstücke zu runden, dünnen Platten ausrollen und nacheinander in die Form legen, dabei jede Platte mit Öl bepinseln.

Die Füllung auf den Teig streichen, mit Hilfe eines Löffels sechs Vertiefungen in die Füllung drücken und in jede der Vertiefungen ein Ei gleiten lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die restlichen Teigstücke ebenfalls zu runden Platten ausrollen und nacheinander auf die Füllung legen, dabei wieder jede Platte mit Öl bepinseln. Auf der obersten Platte mit Hilfe einer Gabel Linien ziehen, den Rand herunter drücken, die entstandene Pastete gut verschliessen. und die Oberfläche mit Öl bepinseln. Das Ganze für etwa eine Stunde backen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und kalt servieren.

Hinweise:
Statt Ricotta kann man auch Frischkäse oder Quark nehmen.

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