Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Kartoffelbrei
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Kartoffelbrei
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 6-8 | Kartoffeln | |
|---|---|---|
| 2-3 | Zucchini | |
| 4-6 | Tomaten | |
| Butter | ||
| Milch | ||
| Tomatenmark | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Oregano | ||
Zubereitung
Den Kartoffelbrei nach zubereiten.
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Etwas Butter in einem Topf zerlassen und die Tomaten darin andünsten.
Eventuell etwas Wasser hinzugeben. Die Tomaten abgedeckt etwa 10-15 min schmoren lassen.
Anschließend die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder einem Kochlöffel zerdrücken.
Den Tomatenbrei mit den Gewürzen abschmecken und noch einige Minuten schmoren lassen.
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Zucchiniwürfel zu den Tomaten geben und das Ganze noch etwa 10 min köcheln lassen.
Um die gewünschte Saucenkonsistenz zu bekommen, noch Wasser hinzugeben/verdunsten lassen und Tomatenmark hinzugeben.
----TIPP---TIPP---TIPP---TIPP----
Zu dem Gemüse passt auch Reis sehr gut.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 35 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kathrin Winter |
| Quellenangabe: | webkoch.de |
| Kategorien: | Gemüsegericht Zucchini |
