Tiroler Apfelstrudel mit Quark-Butterteig
Tiroler Apfelstrudel mit Quark-Butterteig
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter |
| 200 | g | sehr gut abgetropfter Magerquark (ca. 2 Std.) |
| 5 | Äpfel ,je nach Größe auch 6 | |
| 2 | TL | Zimt |
| 3 | EL | Zucker |
| 2 | Msp. | Nelkenpulver |
| 1.50 | Hand voll Rosinen in Rum eingelegt | |
| 1 | Hand voll Nüsse, gehackt | |
| 1 | Eigelb mit etw. Milch verrührt | |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten. Der Teig ist dann noch etwas klebrig. Ca. 2 Std. kalt stellen. Nach dieser Zeit klebt er nicht mehr und man kann ihn problemlos auf Mehl ausrollen. Inzwischen 5 – 6 Äpfel schälen und klein schneiden, mit etw. Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Den Zimt mit Zucker und Nelkenpulver verrühren und mit den, in Rum eingelegten, Rosinen zu den Äpfeln geben und gut vermischen. Diese Mischung 30 Min. abgedeckt ziehen lassen. Den Teig zu einem ca. 30 x 40 cm großes Rechteck ausrollen Die Apfelmischung auf den Teig verteilen, dabei ringsrum einen ca. 1,5 cm breiten Rand lassen. Die geh. Nüsse oder Mandeln darauf verteilen. Von der breiten Seite her aufrollen und mit dem, mit etw. Milch vermischten, Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzten und im vorgeheizten Ofen bei 190° Grad Unter- Oberhitze ca. 40 Min. backen. Geht auch mit Heißluft bei 170°.
Der Strudelteig ist neutral, so dass man ihn auch für einen Kohl-, Käse- oder Schinkenstrudel verwenden kann.
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ully |
| Quellenangabe: | Tioler Bäuerin |
| Kategorien: | Apfelkuchen Strudelteig Apfel |
Erfahrener Anfänger
Fortgeschrittener
