Thunfischsteak in Zitronencreme
Zutaten
| 4 | Thunfischsteaks | |
|---|---|---|
| 1 | Nelke | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2-4 | Blätter Kaffernlimette | |
| 4-6 | EL | Fischsauce |
| 200-300 | ml | Gemüsebrühe |
| 200-300 | ml | Weißwein |
| 200-250 | g | Frischkäse nach Wahl (1 Paket) |
| 2 | Zwiebeln | |
| Saft einer Zitrone | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Dill und/oder Schnittlauch, ggf. etwas Estragon | ||
Zubereitung
Zwiebel 1 grob schneiden, in eine Lasagneform geben, darauf die Thunasteaks (brauchen nicht aufgetaut werden). Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Gemüsebrühe, Wein, Fischsauce, Zwiebel 2, Nelke und Lorbeer aufkochen, 5..10 min einköcheln. Frischkäse unterrühren. Nelke und Lorbeer entfernen, Sauce über den Fisch geben. Kräuter zugeben. Bei 180..200°C (Umluft) etwa 20 min überbacken.
Vor dem Servieren die Zitronenblätter entfernen.
Dazu passen Reis, CousCous oder auch frisches Klabauterbrot - sowie ein frischer Blattsalat.
Variationen
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- statt Thunfischsteak kan man auch andere (kräftigere) Sorten nehmen, z.B. Lachs
- statt Zitronenblätter könnte man auch Zitronengras nehmen; schmeckt aber deutlich anders
- statt Fischsauce+Gemüsebrühe geht auch Fischfond
- statt Frischkäse kann man auch Crème fraiche, (Saure) Sahne etc. nehmen
- eingelegter grüner Pfeffer paßt auch noch mit rein...
Hinweise
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Kaffernlimette?
s. http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=55648&highlight=Kaffernlimette#55648 ...
Der Frischkäse sollte ein möglichst neutraler sein. Andererseits kann man hier dem Gericht jedes mal eine andere Richtung geben! ________________________________________
Quelle: Lachswürfel in Zitronencreme (danke, Crazy!!)
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Siri |
| Quelle: | Abänderung s. Quelle |
| Quellenangabe: | siehe Rezept-Text ... (crazycook) |
| Kategorien: | Fischgericht Thunfisch Lachs Überbacken Zitrone |
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