Thaisuppe (sehr variabel & schnell...)
Thaisuppe (sehr variabel & schnell...)
Bild: © Siri@webkoch
Zutaten
| 750 | g | Asia-Wok-Mix (Gemüse, TK) |
|---|---|---|
(ASIA, also nicht mit 20% oder mehr Möhren o.ä.!!) | ||
| 500 | g | (sehr) mageres Fleisch, gefrostet |
Hähnchen- oder Putenbrust, Schwein, Rind... | ||
| 1.50-2 | l | zum Fleisch passende Brühe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Zitronengras(-pulver) |
| 2-3 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Reisessig (*1) |
| 2-3 | EL | Fischsauce (*1) |
| Currypaste (*2) | ||
| Cashewkerne (*2) | ||
Zubereitung
Das leicht angetaute Fleisch in möglichst dünne, aber nicht zu kleine Scheiben schneiden (am besten mit einem Brot- oder Allesschneider --> http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?t=481 ) und mit dem NICHT aufgetauten Gemüse in die Brühe geben.
Aufkochen lassen, danach alle anderen Zutaten dazugeben und max. 10-20 Minuten (je nach Fleischsorte) auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Variationen
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- verschiedene Fleischsorten verwenden
- Fleischsorten mixen (finde ich aber nicht so gut
- statt Fleisch: Fisch!
Hinweise
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Zutaten:
(1) - darauf kann ggf. verzichtet werden
(2)- Menge nach Geschmack
Statt Zitronengras kommt hier auch seehr gut Kaffernlimettenblätter (Kaffirlimette, Zitronenlorbeer) zur Geltung! Ggf. auch beides verwenden...
Wer mag, kann Fleisch und Gemüse vorher im Wok oder in der Pfanne in etwas Öl anbraten, dazu aber das Gemüse kürz heiß abspülen.
Wer hat, kann ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben.
Die Brühe (Pulver?) sollte möglichst fett- und salzarm sein.
Reste könne im Kühlschrank 1-2 Tage aufgehoben werden. (Portionsweises) Einfrieren geht auch!!
Wer kein 'ordentlichen' Asia-Mix bekommt, mixt ihn sich eben selbst... dann dauert das Ganze natürlich auch ein wenig länger! Diese Suppe MUSS nicht scharf sein. Wer es gerne schärfer mag (wie ich auch), stellt eben noch Sambal Oelek und/oder Currypaste mit auf den Tisch...
Ein, zwei Löffelchen indonesische Erdnuß-Sauce/-Paste tun der Suppe auch gut!
kuckßu auch:
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- http://de.wikipedia.org/wiki/Thail%C3%A4ndische_K%C3%BCche
- http://www.enjoythaifood.com/
- http://de.wikipedia.org/wiki/Kaffernlimette
- http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Citr_hys.html
- Tom Kha Gai a la Siri
