Thai-Salat von Garnelen und Papaya
Zutaten
| 250 | g | Rohe Garnelen, mittelgroß |
|---|---|---|
| 3 | l | ;Wasser |
| 1.50 | Reife Papaya | |
| 1 | Rote Paprika | |
| ½ | Salatgurke | |
| 350 | g | Blattspinat; entstielt |
| ¾ | Tasse | Pinienkerne |
SALATSAUCE | ||
| 3 | EL | Limonensaft |
| 2 | EL | Hellbrauner Zucker |
| 2 | EL | Thailaendische Fischsauce |
| ½ | TL | Chinesische Chillisauce |
| 2 | TL | Ingwer; gewiegt |
| 2 | Frühlingszwiebeln; gewiegt | |
| 1 | EL | Koriander; gewiegt |
QUELLE Nach:Feinschmecker-Menüs von der Pazifik-Küste Hugh Carpenter Gepostet: Jürgen Ziegler 24.08.1995 | ||
Zubereitung
Die Garnelen schaelen und vom Darm befreien. Wasser rasch aufkochen lassen und die Garnelen hineingeben. Sobald sie durchgegart sind (nach etwa 2 Minuten), sofort herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Abtupfen und in den Kuehlschrank stellen.
Die Papayas schaelen und entkernen, in gut 1cm dicke Wuerfel schneiden und beiseitestellen. Die Paprika saeubern, ebenfalls in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden und kaltstellen. Die Gurken der Laenge nach halbieren, die Samenkoerner herausschaben. Die Gurkenhaelften in gut 1/2 cm dicke Halbmonde schneiden, diese buendeln und zentimeterlange Stuecke abteilen. In den Kuehlschrank stellen. Den Spinat waschen, abtrocknen, die Blaetter buendeln und in ganz schmale Streifen schneiden. Kaltstellen.
Die Pinienkerne in der Pfanne ohne fett roesten. Die Zutaten fuer die Salatsauce in einem geschlossenen Behaeltnis kraeftig durchschuetteln.
Den Spinat auf Salattellern ausbreiten. Papayastuecke, Garnelen, Paprika- und Gurkenwuerfel sowie Pinienkerne in eine Schuessel geben, die Salatsauce erneut schuetteln und daruebergiessen. Den Salat locker durchmischen, auf die Spinatbetten setzen und sofort servieren.