Thai-Curry
Zutaten
| 2 | Auberginen; etwa 300g in 2cm großen Würfeln | |
|---|---|---|
| ½ | EL | Frischer Ingwer; fein gehobelt, evt. doppelte Menge |
| ;Öl zum Anbraten | ||
| 300 | g | Kleine neue Kartoffeln ungeschält, halbiert |
| ½ | EL | Grüne Currypaste; nach Belieben 4-fache Menge |
| 400 | ml | Ungezuckerte Kokosmilch aus der Dose |
| 0.10 | l | Hühner- o. Gemüsebouillon |
| 150 | g | Erbsli; frisch o. TK |
| 150 | g | Kefen; halbiert |
| 2 | EL | Helle Sojasauce |
| 1 | TL | Rohzucker |
| Wenig Limettensaft | ||
| 4 | Limettenblaetter (Kaffirlimette) | |
| 1 | kl. | Rote Chili; evt. doppelte Menge |
| Einige Basilikumblätter | ||
GELESEN UND NOTIERT VON Arthur Heinzmann im August 1997 nach Betty Bossi | ||
Zubereitung
Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Oel unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Oel zugeben, Currypaste kurz darin andaempfen. Mit der Fluessigkeit abloeschen, aufkochen. Kartoffeln beifuegen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten koecheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze koecheln. Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne), darueberstreuen.
HINWEIS: Gruene Currypaste verleiht dem Gericht Wuerze, aber auch Schaerfe, deshalb vorsichtig dosieren.
TIP: Statt Limettenblaetter wenig abgeriebene Schale verwenden.
Dazu passt: Parfuemreis.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Quelle: | Quelle unbekannt |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Aubergine Ingwer Kartoffel Asien |