Thüringer Rinderrouladen Hausschlachter Art
Thüringer Rinderrouladen Hausschlachter Art
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 4 | Rinderrouladen | |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 4 | kl. | Gewürzgurken |
| 4 | Speckstreifen | |
| 4 | TL | Bornsenf (mittelschaf) |
| 1 | EL | Biskin oder Pflanzenfett |
| ¼ | l | Rotwein |
| ¼ | l | Rinderbrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Das ist das Urrezept unserer Familie für Rinderrouladen, lediglich mit den Zutaten die einer bäuerlichen Familie verfügbar waren. Nach dem Schlachten eines Rindes, war dies das Festessen für den Sonntag.
Die gut abgehangenen und schön dünn geschnitten Rinderrouladen werden gesalzen und gepfeffert mit dem Senf gleichmäßig bestrichen und mit je einem Zwiebelviertel, einer Gewürzgurke und einem Streifen weisen Räucherspeck aufgewickelt. Befestigt mit Rouladennadeln (Küchengarn etc.) in Pflanzenfett mit leichter Bräunung angebraten, mit dem Rotwein abgelöscht und mit der Rinderbrühe zum schmoren für ca. 1,5 - 2 Stunden angesetzt. (evtl. noch etwas Rindsbrühe beim Schmoren ergänzen)
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken leicht binden und fertig.
Dazu gibt es 7 Stunden Schmorkraut und Thüringer Klöße je nach Region wobei, wir mögen die Variante mit Grieß.
Rouladenrezepte gibt es zur genüge, mit den unterschiedlichsten Füllungen.
Aber in unserer Region war man schon froh, wenn überhaupt das Fleisch dazu vorhanden war. Zwiebel und Gurke kamen aus dem Hausgarten, Speck aus der Wurstkammer und so hat sich dieses Rezept in langer Tradition bis heute bei uns gehalten. Einfach aber lecker!
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 20 min |
| Zubereitungszeit: | 120 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank Engel |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Überlieferte Eigenkreation d. Großeltern |
| Kategorien: | Rind Roulade Fleischgericht Schmoren Thüringen Landfrauen |
