Texanisches Schmetterlingshuhn
Texanisches Schmetterlingshuhn
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 1 | Poularde | |
|---|---|---|
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | getrockneter Oregano |
| 1 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | EL | Paprika edelsüß |
| 1 | TL | Pfeffer (möglichst frisch; z.B. bunter) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Saft 1 Zitrone | ||
| Salz | ||
| außerdem zwei lange, metallene Schaschlikspieße | ||
Zubereitung
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mischen mit Öl, Oregano, Cayenne, Paprika und Pfeffer.
Die Poularde am Rückgrat entlang aufschneiden. Mit der Hautseite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. Das Brustbein per Hand kräftig drücken und brechen. Je einen Schaschlikspieß durch Schenkel und Brust stecken, um die flache Form zu erhalten (bisschen gewaltsam, lohnt sich aber). Das Huhn in eine flache Form legen, mit Zitronensaft beträufeln und beide Seiten mit der Würzmischung einreiben. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Vor der Zubereitung salzen und in der Form (Hautseite nach unten) auf unterster Schiene in den kalten Backofen schieben. Auf 180 Grad schalten. Huhn nach ca. 30 min wenden. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen. 60 bis 70 Minuten garen. Je nach Leistung des Ofens kann die Garzeit länger sein, oder die Temperatur muss höher geschaltet werden.
Das Schmetterlingshuhn ist gar, wenn beim Anstechen der Keulen der Bratensaft nicht mehr blutig ist.
Beilagen: Krautsalat und Knoblauchbrot. Oder gebackene Polenta.
Erfahrener Anfänger
