Terrine vom Rind mit Pilzsalat
Zutaten
| 80 | g | Lachsschinken |
|---|---|---|
| 200 | g | Kalbsbrät |
| 80 | g | Paprikaschoten - verschiedenfarbig |
| 80 | g | Zucchini Jodsalz |
| Grüne Pfefferkörner | ||
| 2 | Rumpsteaks; a 200 g | |
| 200 | g | Champignons |
| 150 | g | Keimlinge |
| 1 | EL | Öl |
| Balsamicoessig | ||
Zubereitung
Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, dünn aufgeschnittenen Lachsschinken einlegen - auch an den Seiten. Kalbsbrät mit den gewürfelten Paprikaschoten und Zucchini sowie den Pfefferkörnern gut mischen, mit Jodsalz würzen. Von dieser Masse die Hälfte in die Form füllen, darauf der Länge nach die nur mit Pfeffer gewürzten Rumpsteaks legen, restliche Brätmasse darüber, gut andrücken und die Form mit Alufolie verschliessen. Im Backrohr bei 160 Grad in ca. 20 bis 25 Minuten garen. Nach dem Auskühlen die Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden, in wenig Öl leicht andünsten. Keimlinge - nach Wahl - zu den ausgekühlten Champignons geben, mit etwas Balsamicoessig abschmecken. Diesen Pilzsalat zur Terrine reichen.
Quelle: SAT.1 TEXT 08.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 10 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Kaltes Fleischgericht Gemüsegericht Pilze |