Terassentorte

Zutaten

Zubereitung

Elektroofen auf 175 Grad heizen. Aus Mehl, Zucker, Ei, einer Prise Salz und dem Fett rasch einen Teig kneten. Zur Kugel formen und kuehl stellen.

Fuer den Biskuit die Eier trennen, Eigelb mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Eiweiss steif schlagen, mit Mehl und Nuessen unterheben. In eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) fuellen, bei 175 Grad 30 Minuten backen. (Gas: Stufe 2). Den ausgekuehlten Teig zweimal quer durchschneiden. Einen Boden halbieren.

Muerbeteig zu einem Kreis (Durchmesser: 26 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Bei 175 Grad 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2).

Brombeeren waschen, mit Birnengeist marinieren, (1) fuer das Pueree beiseite stellen. Birnen schaelen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln. (2) Gramm Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale, Zucker und Zimt verruehren. Die Haelfte der Birnen mit (3) Gramm Puderzucker puerieren. Mit den restlichen Scheiben unter den Quark ruehren. (4) Blatt Gelatine einweichen, ausdruecken, aufloesen und unter die Masse ruehren. (5) Gramm Sahne steif schlagen, unterheben. Im Kuehlschrank fest werden lassen.

Muerbeteig duenn mit Quark bestreichen, (6) Gramm der Brombeeren darauf verteilen. Etwas Quark darauf streichen. Biskuit aufsetzen und ebenso fuellen. Den zweiten Biskuit nur mit Quarkcreme bestreichen. Einen halbierten Boden auf die Torte auflegen, mit (7) Gramm Beeren und restlichem Birnen-Quark fuellen. Zweite Haelfte auflegen. Uebrige Gelatine einweichen, aufloesen, unterruehren. Restliche Sahne steif schlagen, unterziehen. Torte damit ueberziehen, glattstreichen.

Die restlichen Brombeeren mit (8) Gramm Puderzucker aufkochen. Die Staerke in Wasser anruehren, dazugeben und aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit einer Spritztuelle ein Graffitimuster auf die Torte spritzen.

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