Tempura
Zutaten
| 600 | g | Pilze und Gemüse je nach Saison, wie Shiitake, Austernseitlinge, Champignons, Karotten, Kefen Blumenkohl |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 1-2 | l | Fritieröl |
| 1 | grosses Ei | |
| 1 | EL | Maisstärke |
| 1.20 | dl | Wasser |
| ½ | TL | Salz |
| 125 | g | Vollkornmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 1.20 | dl | lauwarme Gemüsebrühe |
| 2.50 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Reiswein |
| 2 | TL | Rohzucker |
Zubereitung
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse rüsten, Karotten in Scheibchen schneiden, Kefen ganz lassen, Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten und Blumenkohl 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Saucenzutaten (Gemüsebrühe, Sojasauce, Reiswein und Rohzucker mischen und in kleine Schälchen verteilen.
Für den Teig Ei, Maisstäreke, Wasser und salz gur verquirlen. Zum mehl geben und rasch glatt rühren. Wenn der Teig in einem dnnen Band vom Schwingbesen rinnt, hat er die richtige Konsistenz. backpulver darunterrühren, ein paar Minuten stehen lassen. Olivenöl daunreschlagen.
Fritieröl auf 180 Grad erhitzen. Pilz- und Gemüsestücke einzeln in den teig tauchen und sofort 4 bis 5 Minuten knusprig fritieren ( keinen Fritierkorb benützen). Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Sauce als Dip zur Tempura servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Singelstern |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Vorspeise Vegetarisch |