Templerbrot
Zutaten
| 850 | g | Roggenschrot |
|---|---|---|
| 900 | g | Grünkern |
| 50 | g | Samen (Kürbis, Melone, Sonnenblume o.ae.) |
| 600 | ml | Wasser |
| 50 | g | Honig in der Wabe |
| 0.05 | l | Natursauer |
| 1.50 | TL | ;Salz |
ERFASST VON Peter Sawatzki | ||
Zubereitung
Die Gruenkerne ueber Nacht in heissem Wasser einweichen. Anderntags abgiessen und mit dem Roggenschrot vermischen. Die Samen grob zerstaucen und daruntermischen. Alle uebrigen Zutaten zufuegen und zu einem sehr festen Teig verarbeiten. Sollte es nicht richtig abbinden, was leicht vorkommt, einfach mehr Wasser und Honig zufuegen.
Der Teig muss mindestens 4 Stunden zugedeckt und kuehl ruhen.
Dann 8 kleine Laibe formen und bei 200 Grad solange backen, bis die Kruste aufplatzt. (etwa 35 min) Dann Temperatur kurz auf staerkste Hitze erhoehen, kurz nachbacken. (Max 10 Min!) Brot gruendlich mit Wasser bespruehen und noch etwas ruhen lassen.