Teigwaren-Omelette mit Gorgonzolasauce
Zutaten
| 150 | g | Grüne Nudeln |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Baumnusskerne |
| 6 | Eier | |
| 100 | ml | Milch |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| ; Paprika | ||
| ; Muskat | ||
| ; Salz | ||
FÜR DEN GORGONZOLA-RAHM | ||
| 100 | ml | Schlagrahm |
| 100 | g | Gorgonzola |
| 2 | EL | Bratbutter zum Backen der Omeletten |
QUELLE Coop Zeitung erfasst von M. Herrsche 30.09.97 | ||
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser laut Anleitung al dente kochen, abtropfen lassen und kalt abspuelen.
Petersilie waschen, fein hacken. Baumnusskerne grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun roesten, dann die Haelfte davon mit den Eiern
der Milch und der Petersilie verruehren.
Knoblauch schaelen, dazupressen und die Masse wuerzen.
Rahm steif schlagen. Gorgonzola mit Gabel zerdruecken und mit dem Rahm vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Fuer die Omeletten je 1/2 Essloeffel Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, 1/4 der Nudeln hineingeben und unter Wenden 2 bis 3 Minuten anbraten. 1/4 der Eimasse dazugiessen und diese bei Mittelhitze stocken lassen. Warm stellen und auf die gleiche Weise drei weitere Omeletten backen.
Zum Servieren auf jede Omelette 1/4 des Gorgonzola-Rahms geben, mit den restlichen Nusskernen garnieren. Sofort servieren.