Teigtaschen mit Sauerkraut
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Quark; 20% |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 250 | g | Roggenvollkornmehl |
| 100 | g | Roggenschrot |
| Meersalz | ||
| 100 | g | Butter |
FÜLLUNG | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Peperoni | |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 500 | g | Sauerkraut |
| 4 | EL | Creme fraiche |
| Pfeffer | ||
ZUM KLEBEN/BESTREICHEN | ||
| 1 | Zitrone; ausgepresst | |
| ½ | TL | Honig |
QUELLE Gepostet von Peter Mess 24.01.1995 | ||
Zubereitung
Den Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer Schuessel mit dem Ei gruendlich verruehren.
Roggenvollkornmehl und Roggenschrot vermischen und nach und nach zum Quark geben. Salzen. (Wenn der Teig zu fest wird: etwas lauwarmes Wasser zugeben).
Die kalte Butter in kleine Stuecke schneiden und mit dem Teig gut verkneten. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Die Knoblauchzehe schaelen und fein hacken. Die Zwiebel schaelen, halbieren und sehr fein hacken. Die Peperoni in ganz feine Streifen schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und alles darin 3 bis 4 Minuten weich duensten.
Das Sauerkraut in eine Schuessel geben. Mit dem geduensteten Gemuese und der Creme fraiche vermischen. Salzen und Pfeffern.
Den Teig 3 bis 4 Millimeter dick ausrollen und zum Beispiel mit einer Schuessel von rund 12 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
Jeweils 1 gehaeuften Essloeffel Sauerkrautfuellung auf eine Teigplatte geben, die Teigraender mit einem Gemisch aus Zitronensaft und Honig bestreichen. Den Teig ueber die Fuellung klappen, dabei den Rand fest andruecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Zitronensaft bestreichen.
In 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Pikant Sauerkraut Quark Vegetarisch |