Teigtaschen mit Kohlfüllung

Zutaten

Zubereitung

Blaetterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Weisskohl putzen, vierteln und den Strunk herauschneiden. Die Kohlviertel in feine Streifen hobeln. Im Wasser den Kuemmel und etwas Salz aufkochen, Kohlstreifen zufuegen und ca. 5 min darin duensten. Abtropfen und auskuehlen lassen.

Tomate waschen und in Wuerfel schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln. Mettwurst in Stuecke schneiden. Gouda reiben. Petersilie und Schnittlauch hacken bzw. in feine Roellchen schneiden. Mett, Eier, Paniermehl, Zwiebeln, Tomate, Mettwurst, Kaese, Ketschup und Krueter, bis auf etwas Schnittlauchroellchen, verkneten. Mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken und den Kohl unterkneten.

Teigscheiben halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu je einem Rechteck von 12x14 cm ausrollen. Je 2-3 Essloeffel Fuellung in die Mitte geben, aufrollen und die Seiten andruecken. Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Sahne verruehren und die Rollen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225o/Gas: Stufe 4) ca. 10 min backen. Dann herunterschalten (E-Herd: 200o/Gas: Stufe 3) und 15-20 min zu Ende backen. Eventuell zwischendurch abdecken.

Stueckige Tomatensosse erhitzen und mit restlichen Schnittlauchroellchen bestreut zu den Kohlrollen servieren. Evtl. mit Petersilienblaettchen garnieren.

Rezepte -> Rezepte 4... -> Rezepte 41... -> Rezepte 413..