Teig-Osterhasen mit Quarkeiern
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 225 | ml | Fettarme Milch; (1) |
|---|---|---|
| 1 | Würfel frische Hefe | |
| 1 | TL | ; Zucker, (1) |
| 1 | EL | Weizenmehl; Type 550 (1) |
| 55 | g | ; Zucker |
| 2 | Eier; (1) | |
| 50 | ml | Fettarme Milch; (2) |
| 500 | g | Weizenmehl; Type 550 (2) |
| ¼ | TL | ; Salz |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | EL | Rosinen |
| 1 | TL | Orangenschalenaroma |
| 50 | g | Mandeln; gemahlen |
| 60 | g | Margarine |
| 1 | Ei; (2) | |
| 4 | TL | Fettarme Milch; (3) |
| 1 | EL | Kürbiskerne; gehackt |
FÜR DIE QUARKEIER | ||
| 100 | g | Magerquark |
| 50 | g | Margarine |
| ½ | TL | Zitronenschale |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
QUELLE Nach: SPAR-Küchenkalender Gepostet: Jörg Weinkauf 2:245/6801.7 - 16.02.95 | ||
Zubereitung
Milch (1) im Topf leicht - maximal auf 30 °C - erwaermen. Hefe in die lauwarme Milch broekeln, Mehl (1) und Zucker (1) zufuegen, verruehren. Den Topf mit einem Tuch abdecken, 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Eier (1) mit Milch (2) verquirlen, Mehl (2), Salz, Zucker (2) und Vanillezucker zusammen mit den gewaschenen Rosinen, Orangenschalenaroma, Mandeln und Margarine in eine Schuessel geben, Eier und Vorteig zugeben. Alle Zutaten kraeftig verkneten, Teig an einem warmen Ort 30 weitere Minuten gehen lassen.
Fuer die Quarkeier den Quark in einem Tuch gut auspressen, mit den uebrigen Zutaten verruehren. Die Masse kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Fuer die Haeschen den Teig halbieren. Pro Hase die Teigmenge nochmals halbieren. Aus der ersten Haelfte eine grosse Kugel fuer den Koerper formen und zwei kleinere Kugeln fuer die Hasenfuesse. Aus der zweiten Haelfte eine kleinere Kugel fuer den Kopf, ein Naeschen, Hasenarme und zwei langgestreckte Ohren formen. Teigstuecke fuer jeden Hasen auf ein Blech legen, etwas anfeuchten und aneinanderkleben. Die Haeschen zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Backofen vorwaermen (200 °C), Ei (2) mit wenig Milch verquirlen, Haeschen damit bepinseln, mit Kuerbiskernen bestreuen. Je 2 Rosinen als Augen einsetzen. Aus Alufolie pro Hase ein essloeffelgrosses Ei formen. In die Mitte jedes Haeschenbauches ein Alu-Ei druecken.
Haeschen im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Falls noetig, zwischendurch abdecken. Gebaeck abkuehlen lassen. Mit Hilfe von 2 Essloeffeln aus der Quarkmasse pro Hase ein Ei formen und anstelle der Alueier in die Haeschenbaeuche einsetzen.