Taubenbrust mit Spargel und Champignons
Zutaten
| 4 | Tauben; ausgenommen | |
|---|---|---|
| ;Salz, Pfeffer | ||
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Cognac |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 200 | g | Frische Champignons |
| 250 | g | Frischer Spargel |
| ¼ | l | Sahne |
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE Nach NORDTEXT - 26.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Die Taubenbrust mit einem scharfen Messer ausloesen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dann den Spargel putzen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, waehrenddessen Butter in einer Pfanne auslassen, das Taubenfleisch hinzugeben und, unter staendigem Wenden, goldgelb anbraten.
Nach ca. 3 Minuten mit dem Cognac abloeschen, die kleingehackte Zwiebel, gehackte Petersilie sowie die in feine Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben und knapp 10 Minuten koecheln lassen. Anschliessend die Sahne dazugiessen und nochmals etwa drei Minuten einkochen, anschliessend servieren.
Dazu gibt es Kartoffeln oder Reis.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Taube Spargel Pilze |