Tatarbrot
Zutaten
Für 6 Portionen | ||
| 1 | Baguettebrot (ca. 40 cm lang) | |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | EL | geriebener Meerrettich |
| Salz | ||
| Aromat | ||
Belag | ||
| 400 | g | Beefhack |
| 1.50 | EL | pikanter Senf |
| 1 | kl. Zwiebel | |
| 2 | Msp. Curry | |
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Kapern |
| einige Tropfen Zitronensaft | ||
| 1 | Eigelb | |
| evtl. 2 El. Weinbrand | ||
| ½ | TL | Salz |
Zubereitung
Das Brot der Länge nach halbieren. Weichgerührte Butter oder Margarine mit feingehackter Petersilie, Schnittlauchringen und Meerrettich vermischen, mit Salz und Aromat würzen, die Schnittflächen des Brotes damit bestreichen. Das Brot im vorgeheizten Backofen knusprig backen.
Schaltung:
200°C, mittlere Schiebeleiste
190°C, Umluftbackofen
ca. 10 Minuten
Für den Belag Beefhack mit allen anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät gut vermischen, danach auf dem noch heißen Brot verteilen. Dieses schräg in Portionsstücke schneiden, sofort servieren.
Tip: Wer rohes Fleisch nicht mag, kann die vorbereiteten Brote, ohne daß diese vorgebacken sind, mit der Fleischfüllung in den Backofen schieben und 10-12 Minuten überbacken.
Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG