Tapioka-Blanc Manger
Zutaten
| 0.40 | l | Vollrahm |
|---|---|---|
| 0.60 | l | Milch |
| 200 | g | Mandeln geschält und gemahlen |
| 1 | kl. | Bitteramaretti fein zerstoßen |
| 20 | g | Tapioka; statt Gelatine |
| 120 | g | Zucker |
| ½ | TL | Zitronenschale, abgerieben |
QUELLE Radio DRS 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Tapioka-Blanc Manger: Rahm, Milch und Zucker vermischen, die geriebenen Mandeln dazugeben und fuer mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Danach bei nicht zu starker Hitze aufkochen lassen und unter staendigem Ruehren die Zitronenschale, das zerstossene Amaretti und den Tapioka unterruehren.
ACHTUNG: der Tapioka setzt sich sehr gerne auf dem Pfannenboden mit den Mandeln ab und brennt an, also auf kleinem Feuer und unter gutem Ruehren koecheln, bis der Tapioka schoen glasig und durchsichtig ist.
In eine ausgespuelte Schuessel oder Gratinform giessen und bis zum voelligen Erkalten immer wieder leicht durchruehren.
Gut gekuehlt z.B. mit einem warmen Doerrfruechte-Kompott -siehe Rezept- servieren.
Das Blanc Manger eignet sich gut zum Tieffrieren.