Tamarinden-Sorbet
Zutaten
SORBET | ||
| 150 | g | Tamarindenpaste |
|---|---|---|
| ½ | l | ;Wasser |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Limette | |
| 30 | g | Ingwerwurzel |
| 2 | Gelatineblätter, weiß | |
DEKOR | ||
| 4 | Mangos, reif | |
| 12 | Lychees | |
| 20 | g | Kokosraspeln, geröstet |
| Minze- oder Melisseblaetter | ||
QUELLE essen & trinken 9/94 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Tamarindenpaste mit Wasser und Zucker in einer Schuessel mischen. Limettenschale duenn abreiben, Saft auspressen und beides dazugeben. Ingwerwurzel mit Schale reiben und den Saft durch ein Mulltuch in die Schuessel pressen. Mischung im Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen. Gelatine in kaltem Wassser einweichen und tropfnass bei milder Hitze aufloesen. Gelatine unter die Tamarindenmischung ruehren, alles in eine Sorbetiere fuellen und etwa 30 Minuten gefrieren lassen. Bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen.
Zum Anrichten die Mangos schaelen und das Fleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Scheiben in Blattform schneiden. Schale der Lychees ueber Kreuz einritzen und ueber dem Fruchtfleisch aufklappen. Jeweils 2 Sorbetkugeln mit Mangoscheiben und Lychees anrichten, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Minze- oder Melisseblaettern garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Kategorien: | Eiscreme |