Tamarillo-Eisparfait
Zutaten
| 4 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 150 | ml | Milch |
| 3 | Tamarillos | |
| 1 | Maracuja; Passionsfrucht | |
| 150 | ml | Rahm |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die Milch aufkochen und langsam zur Eicreme ruehren. Auskuehlen lassen.
Die Tamarillos schaelen und wuerfeln. Die Maracuja halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausloesen. Die Fruechte im Mixerglas oder mit dem Stabmixer fein puerieren, anschliessend durch ein Sieb streichen. Das Pueree unter die Eicreme mischen.
Den Rahm steif schlagen, unter die Creme ziehen.
Eine Cakeform kalt ausspuelen und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Fruchtcreme einfuellen und mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
Tip: Das Parfait mit passender Fruchtsauce servieren oder mit exotischen Fruechten garnieren.