Tai Otoshi (Huhn und Rind)
Zutaten
GEMÜSE | ||
| 150 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 100 | g | Stangensellerie |
| 1 | Zwiebel | |
| 100 | g | Bambussprossen |
| 2 | Lauchzwiebeln | |
GEWÜRZE | ||
| ; Salz, Pfeffer | ||
| Szetschuanpfeffer | ||
| Fünf-Gewuerzpulver | ||
| Boemboe Sesate; Gewürzmischung | ||
| 1 | Stück Ingwer; kristallisiert | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
AUßERDEM | ||
| 200 | g | Hähnchenbrust |
| 200 | g | Rinderfilet |
| Fleischbrühe | ||
| Sojasauce | ||
| Sake | ||
| Pflaumensauce | ||
| Sesamöl | ||
QUELLE erfasst: Astrid Bendig | ||
Zubereitung
Das Haehnchen- und Rinderfleisch in Stuecke schneiden. Das Haehnchenfleisch mit dem Fuenf-Gewuerzpulver, Salz und Szetschuanpfeffer wuerzen und in Sojasauce einlegen. Das Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und der Gewuerzmischung wuerzen und in Sake einlegen. Das Fleisch in den Kuehlschrank stellen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Sellerie, Karotten, Ziebel, Knoblauchzehe und den Ingwer klein schneiden und bereitstellen.
Den Wok erhitzen, das Sesamoel in den erhitzten Wok geben und den Knoblauch mit den Ingwer kurz anbraten. Dann die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel dazugeben und unter staendigem Ruehren braten. Dem angebratenen Gemuese die Pflaumensauce unterruehren und das Gemuese aus dem Wok nehmen.
Das restliche Gewuerzoel mit der Fleischbruehe abloeschen, den Garkorb in den Wok stellen und beide Sorten Fleisch getrennt in den Garkorb legen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel duensten. Anschliessend das Fleisch in die Fleischbruehe legen und das Gemuese dazugeben.
Den Rand mit den Bambussprossen garnieren, die Lauchzwiebeln auf das fertige Gericht legen und mit Reis servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Rind Wok Asien |