Tagliatelli mit Radicchio
Zutaten
| Tagliatelli; nach Bedarf | ||
| 1 | mtl. | Kopf Radicchio |
| 50 | g | Geräucherter Schinken |
| Olivenöl; zum Andünsten | ||
| ½ | Tasse | Bestes Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Siebeck im Zeit Magazin. Erfasst und gepostet von Norbert Kaltenhauser - 14.04.95 | ||
Zubereitung
Nudeln in reichlich Wasser nach Anweisung kochen.
Den Radicchio putzen, eventuell dicke Mittelrippen entfernen und mit dem Messer ganz fein hacken. Den Schinken ebenfalls sehr fein schneiden, je feiner desto besser.
In einem schweren Topf das Olivenoel erhitzen (nicht zu heiss, sonst wird der Kohl nachher braun!!), Schinken kurz anbraten. Den Kohl dazugeben und 2-3 min duensten bis er zusammenfaellt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann das Ganze vom Feuer nehmen und das gute Olivenoel untermischen. Die Haelfte des Gemueses mit den Nudeln mischen, den Rest oben drauf geben. Dazu wird viel frisch gemahlener Pfeffer gereicht, den jeder nach Geschmack wie Parmesan benutzen kann.
Extrem schnell zubereitet, aber dann eine echte Ueberaschung.