Tagliatelle & Blumenkohl
Tagliatelle & Blumenkohl
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| ½ | Kopf Blumenkohl (ca. 600 g) | |
|---|---|---|
| Salz, Zitronensaft | ||
| 250 | g | Frischkäse |
| 4 | EL | Parmesan, gerieben (oder mehr) |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Eigelb | |
| Prise Safran | ||
| Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer | ||
| 400 | g | Tagliatelle |
Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit einem kräftigen Schuss Zitronensaft ca. 8 min al dente kochen. Abgießen, dabei 200 ml vom Kochwasser auffangen. Den Kohl warm halten.
Den Sud mit Safran, Milch und Frischkäse verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Parmesan ebenfalls in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Abseits des Herdes mit dem Eigelb legieren und den Blumenkohl unterheben.
Parallel die Pasta kochen und alles zusammen servieren.
* Wer mag, ergänzt die Sauce um einen Hauch (!) Knoblauch.
| Portionen: | |
|---|---|
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Tagliatelle Bandnudeln Pasta Blumenkohl Käse Käsesauce Parmesan Frischkäse Vegetarisch |
