Tagine Mrousia (*)
Zutaten
| 1 | kg | Hammelfleisch |
|---|---|---|
| 1 | EL | Ras-el-hanout |
| 1 | TL | ; Pfeffer |
| ½ | TL | Ingwerpulver |
| ¼ | TL | Safranpulver |
| 70 | g | Butter |
| 2 | Zwiebeln; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 150 | g | Mandeln; geschält |
| 750 | ml | ; Wasser |
| 150 | g | Rosinen |
| 2 | TL | Zimt |
| 3 | TL | Honig |
| ; Salz | ||
QUELLE Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Fleisch in grosse Stuecke schneiden. Ras-el-Hanout mit dem Pfeffer, dem Ignwer und dem Safran gut vermischen und etwas Wasser zugeben. Das Fleisch mit der Haelfte dieser Paste einreiben.
In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch hineingeben. Salzen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch bestreuen. Die Mandeln hinzufuegen und mit Wasser abloeschen. Zudecken und etwa eine Stunde kochen, bis sich das Fleisch mit den Fingern zerteilen laesst. Wenn noetig, weiteres Wasser zugiessen.
Die Rosinen waschen, trocknen und mit der restliche Gewuerzpaste vermischen. Zur Seite stellen.
Wenn das Fleisch gar ist, mit dem Zimt wuerzen, mit dem Honig begiessen und den Rosinen bestreuen. Weitere 10 Minuten koecheln lassen.
(*) Diese Tagine wird traditionell zum "Grossen Fest" (Aid-es-kebir) zubereitet.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Tagine Marokko |