Tafelspitz mit Apfelkren und Blattspinat
Zutaten
| 1 | Tafelspitz | |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| Lorbeer | ||
| Wacholder | ||
| Weiße Pfefferkörner | ||
| 2 | Saftige, süße Äpfel | |
| Meerrettich, frisch | ||
| 200 | g | Geputzten Blattspinat |
| 16 | kl. | Kartoffeln |
| ; Salz und Muskatnuss | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Nach NORDTEXT - 15.03.96 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel in einer Pfanne braeunen und ins Wasser geben. Nun den Tafelspitz und die Gewuerze hinzugeben. Zirka 3 bis 4 Stunden leise koecheln lassen und den sich bildenden Schaum mehrmals abschoepfen.
Zirka eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit das Suppengemuese und etwas Salz zugeben. Fuer den Apfelkren die Aepfel und den Meerrettich schaelen. Die Aepfel grob reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frischen Meerrettich fein dazureiben. Gut verruehren und gegebenenfalls nochmals abschmecken.
Fuer den Blattspinat die Schalotten fein wuerfeln und in etwas Bruehe duensten. Nun den Spinat dazugeben und auf kleiner Flamme zirka 3 Minuten unter Ruehren kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kartoffeln schaelen und in gesalzenem Wasser kochen.
Zum Anrichten den Tafelspitz mit Spinat, Apfelkren und den Kartoffeln auf einen warmen Teller geben und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Gemüsegericht Meerrettich |