Tacos mit scharfem Bohnenpüree
Zutaten
| 1 | Zucchini | |
|---|---|---|
| 1 | Aubergine | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| ; Kräutersalz | ||
| 1 | Dose | Bohnenpüree, *) |
| 4 | EL | Salsa Milcante; *) |
| 2 | EL | Crème fraîche |
| 8 | Taco Shells; *) | |
QUELLE: Vegetarisch fit erfaßt von: I.Benerts 17.08.97 | ||
Zubereitung
*) erhältlich in Naturkostläden
Die Zucchini und die Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Beide Gemüsesorten separat in dem Olivenöl kurz anbraten, knackig andünsten (evtl. etwas Wasser angießen) und mit dem Kräutersalz abschmecken.
Die Tacos im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 5 Minuten wärmen.
Zwischenzeitlich das Bohnenpüree mit dem Salsa und der Crème fraîche verrühren und das Gemüse daruntermischen. Die Gemüsemasse anschließend in die Tacos füllen und servieren.
Dazu passt ein frischer grüner Salat
| Ballaststoffe | 8 Gramm |
| Pro Person ca. | 355 kcal |
| Pro Person ca. | 1486 kJoule |
| Eiweis | 9 Gramm |
| Fett | 20 Gramm |
| Kohlenhydrate | 30 Gramm |