Szekler Apfelfleisch
Zutaten
| 1 | kg | Schweinefleisch; mager |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 40 | g | Fett |
| Estragon | ||
| 4 | gr. | Äpfel |
| Mehl | ||
QUELLE gepostet von I. Benerts aus: Freizeit Revue 15.09.96 | ||
Zubereitung
Das Fleisch salzen, rundum in Fett anbraten, mit Estragon wuerzen und im Backofen bei 180 bis 200 Grad unter wiederholtem Begiessen mit Wasser oder Bruehe und eigenem Saft etwa 90 Minuten braten.
Die Aepfel schaelen, in Scheiben schneiden und, kurz bevor das Fleisch gar ist, einlegen und mitduensten.
Den fertigen Braten in Scheiben schneiden, den Bratfond mit ein wenig Mehl eindicken und ueber das Fleisch giessen. Auf einer Platte mit den geduensteten Apfelscheiben anrichten,
Dazu passen Salzkertoffeln als Beilage.
Uebrigens: Die Szekler geben einigen ungarischen Gerichten ihren Namen. Sie zaehlten einst mit den Magyaren und Sachsen zu den drei regierenden Volksgruppen Siebenbuergens.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stephanie |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Apfel Ungarn |