Szegediner Gulschsuppe
Zutaten
| 800 | g | magerer Schweinehals |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | EL | Schweineschmalz |
| 1.50 | EL | Paprika edelsüß |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | TL | Kümmel |
| 2 | l | Fleischbrühe |
| 750 | g | Sauerkraut |
AUßERDEM | ||
| 200 | g | Sauerrahm |
| 50 | g | Crème fraîche |
| 1 | TL | Paprika edelsüß |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE: 09.03.96 I. Benerts aus: Meine Familie und ich Heft 2 / Februar 1992 | ||
Zubereitung
Fleisch wuerfeln, Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden.
Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Topf vom Herd nehmen, Zwiebeln mit Paprikapulver bestaeuben. Fleischwuerfel zufuegen.
Fleisch unter gelegentlichem Ruehren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zerdruecktem Kuemmel wuerzen.
Mit Bruehe abloeschen, zunaechst zugedeckt 1 Stunde koecheln lassen.
Das Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpfluecken, grob hacken und unter die Suppe mischen. Weitere 30 bis 45 Minuten koecheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist, abschmecken.
Sauerrahm und Crème fraîche miteinander verruehren. Suppe in Teller oder Tassen fuellen. Je einen Klecks Rahm in die Mitte setzen, mit etwas Paprikapulver bestaeuben und mit Schnittlauchroellchen bestreuen.
| Pro Person ca. | 400 kcal |
| Pro Person ca. | 1700 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Volker |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Schwein Sauerkraut Ungarn |
