Szegediner Gulasch mit Kräuter-Speck-Knödeln
Zutaten
| 200 | g | Rindergulasch |
|---|---|---|
| 200 | g | Schweinegulasch |
| 1 | EL | Öl |
| 300 | g | Zwiebeln |
| 1 | Paprikaschote; grün | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Thymian | ||
| ; Paprika | ||
| ; Kümmel | ||
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 350 | g | Sauerkraut |
| ¼ | l | Flüssigkeit; Wasser oder Fleischbrühe |
| 1 | EL | Mehl |
| 200 | g | sauere Sahne; (1 Becher) |
| 1 | Pck. | Fertig-Speckknödel; im Kochbeutel (6 Stück) |
| 2 | EL | Kräuter; gehackt z.B. Petersilie Schnittlauch Zitronenmelisse Majoran Rosmarin |
QUELLE: 09.03.96 I. Benerts aus der Rezeptsammung 1987 bis 1991 | ||
Zubereitung
Fleischwürfel in heißem Öl rundum kräftig anbraten. Zwiebeln in Ringe, geputzte Paprikaschote in Streifen schneiden.
Zum Fleisch geben und anrösten. Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, Kümmel und Tomatenmark würzen.
Mit heißer Flüssigkeit aufgießen. 30 Minuten schmoren.
Grob zerkleinertes Sauerkraut dazugeben. Evtl. noch mit etwas Flüssigkeit aufgießen. Bei schwacher Hitze 45 bis 60 Minuten garen.
Mit in wenig Wasser angerührtem Mehl binden. Zum Schluß saure Sahne dazugeben.
Speckknödel in Kochbeuteln nach Packungsanweisung zubereiten. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Volker |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Schwein Sauerkraut Ungarn |