Suure Kappes Dörjeneen (Sauerkrauteintopf)
Suure Kappes Dörjeneen (Sauerkrauteintopf)
Bild: © Creece@webkoch
Zutaten
| 500 | g | frische Schweinerippe |
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| einige Pfefferkörner | ||
| 2 | Lorbeerblätter | |
| und eventuell | ||
| 6 | Wacholderbeeren | |
| 1 | kg | mehlige Kartoffeln |
| 500 | g | Sauerkraut |
| 30 | g | Schweineschmalz (ca.) |
| etwas Fleischbrühe (auch gekörnte) | ||
| etwas Milch | ||
| etwas Sahne | ||
Zubereitung
Die Schweinerippe mit 2 kleingeschnittenen Zwiebeln, etwa 1 Eßlöffel Salz, einigen Pfefferkörnern und 1 Lorbeerblatt etwa 1 3/4 Stunde garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, nebenbei das Sauerkraut mit Schmalz, und einer kleingeschnittenen Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren kochen. Nun die Kartoffeln mit etwas Milch und Sahne stampfen und dann mit dem Sauerkraut mischen. Zusammen mit dem gekochten Fleisch servieren.
| Quelle | Reifferscheidter Küchenschätze |
| Erfasser | Heinrich Ruehle |
| Notizen (*) | Am besten schmeckt es uns mit magerem |
| Rauchfleisch anstelle der frischen Schweinerippe | |
| - dann allerdings Vorsicht mit dem Salz. Das | |
| Sauerkraut wurde in der Eifel früher so lange | |
| gekocht, bis man fast nicht mehr erkennen konnte | |
| was es war. Unsere Empfehlung: Nur leicht | |
| duensten, es sollte noch Biss haben. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht Sauerkraut Eintopf |
