Süßsaure Schlehen

Zutaten

Zubereitung

Die Früchte entstielen, waschen und trocknen und über Nacht in den Tiefkühler legen.

Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren. Mit Wasser ablöschen und mit Essig auffüllen. Leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun Honig, Zimt und Nelken beigeben und alles aufkochen.

Die gefrorenen Schlehen dazugeben, langsam aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen.

Am nächsten Tag die Beeren in Gläser einfüllen. Den Sud erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Heiß über die Früchte gießen und die Gläser sofort verschließen.

Süßsaure Schlehen schmecken ausgezeichnet zu Wildgerichten und Sauerbraten.

Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2
Erfasst von Rene Gagnaux

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